在2011年，全国各级公安机关共侦破食品安全类犯罪案件5200余起，抓获涉案人员7000余人；各级检察机关共依法从快批捕制售有毒有害食品等犯罪嫌疑人1801人，提起公诉1254人；各级人民法院共审结生产、销售有毒、有害食品，生产、销售不符合卫生（安全）标准的食品等案件333件，刑事处罚416人，286人被判处有期徒刑、无期徒刑和死缓。各级食品安全监管部门食品非法添加类案件查处18000多起。
在中国由于生产环境问题出现的卫生安全隐患占有绝大多数的比例。在加工方面，食品加工生产领域准入门槛低，多散户、小户工点加工。全国50多万家食品生产企业当中有40多万家是10人以下的小企业，监管起来同样点多面广。
食品专家周立法建议，改变食品工业片面追求经济效益，而忽略生产卫生污染的现状；改变现有的生产环境杀菌模式，大力发展新型车间杀菌技术；在现有的国内生产技术条件下，用最小的经济投入，最大的改变生产环境的卫生状况，将食品卫生质量控制在可接受的范围内。
食品安全在未来的长时间内都将是社会各界和消费者关注的热点。维护食品安全虽不是一个部门就能做到的事情，但生产企业应为其负主要责任，“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的。”归根结底，食品安全责任主体是企业，出现食品安全问题的底子一般也都是在企业。
随着食品工业的发展，食品种类越来越多，生产工艺千差万别，食品生产加工经营的各个环节都有可能出现食品安全隐患，一个小小的失误，如微生物超标，有时就能让整个行业陷入“灾难”。
然而，不管生产工艺怎样变化，严格的消毒灭菌仍是食品生产企业控制微生物超标的主要手段。先进、高效、环保的消毒技术能为企业带来事半功倍的效果。
据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，近年来，国内在食品消毒灭菌技术领域取得重大突破，研发了采用等离子体灭菌原理的食品动态（NICOLER）杀菌技术，攻克了传统消毒杀菌技术不能人机同步作业的难题，从多家企业应用测试表明，效果明显，在45平方米的内包装间或灌装车间开启一台“NICOLER食品动态消毒机”60分钟后，车间内空气沉降菌≤15 CFU／皿•30分钟、空气中浮游菌≤800个／立方米，空气洁净度≥30万级，完全符合企业及国家标准。
食品动态灭菌技术是最新的NICOLER三级双向的等离子体静电场工作原理，利用高压直流脉冲使得等离子静电场产生逆电效应，生成大量等离子体来分解并杀灭细菌，再经过滤器、静电网等组件二次杀菌净化，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员自身发菌（新陈代谢），保持受控环境的“无菌无尘”。
所以说，加大食品安全抽检力度固然重要，食品企业自身的安全意识提高以及食品安全设备更新换代更加重要，只有标本兼治，内外合力作用，才能达到应有的效果，才能生产出更加安全放心的食品，提供给广大的消费者。